Keksztekercses sütemény

Hozzávalók

Keksztekercs:

• 25 dkg darált keksz
• 10 dkg porcukor
• 1 ek kakaópor
• 0,5 dl fekete kávé
• 1-2 ek barack lekvár
• 1 tk rumaroma
• 1 cs vaníliás cukor
• 1-1,5 dl tej

Krém:  

• 2 tojás fehérje
• 20 dkg porcukor
• 10 dkg kókuszreszelék

Sárga tészta:  

• 15 dkg Rama
• 15 dkg porcukor
• 20 dkg liszt
• ½ cs sütőpor
• 4 tojás sárgája
• 1 citrom reszelt héja

Fehér tészta: 

• 3 tojás fehérje
• 15 dkg kristálycukor
• 10 dkg kókuszreszelék
• 5 ek rétes liszt
• ½ cs sütőpor

Szóráshoz: cukrozatlan kakaópor

Krém: 

• 15 dkg Rama
• 10 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:

Először a keksztekercset készítjük el. A tekercs hozzávalóiból könnyen nyújtható tésztát gyúrunk. A tojások fehérjét gőz fölött kemény habbá verjük a cukorral, majd közé keverjük a kókuszreszeléket.

A tésztát ketté vesszük, folpackot leterítünk és ezen, külön, külön 2mm vékonyra kinyújtjuk.

Megkenjük a tojáshabbal, feltekerjük és fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük míg elkészítjük a többi tésztát.

A sárga tésztához a margarint habosra keverjük a porcukorral, hozzá keverjük a tojások sárgáját a sütőporral és reszelt citrom héjával elkevert lisztet.  

Két őzgerinc formát kibélelünk sütőpapírral egyenletesen elosztva beleöntjük a masszát, megszórjuk kakaóporral és 180- fokos sütőben 15-20- percig elősütjük a tésztát.

Addig elkészítjük a fehér tésztát. A tojások fehérjét gőz fölött kemény habbá verjük a cukorral. A gőzről levéve belekeverjük a liszttel, sütőporral elkevert kókuszreszeléket.

Az elő sütött tészta közepére ráhelyezzük a kifagyasztott keksztekercs rudakat. A tetejére elosztva ráöntjük a fehér masszát, majd a sütőbe visszatéve, még 20-25 percig sütjük.( Azért a biztonság kedvéért tűvel ellenőrizzük, hogy nem ragad e a tészta. Ekkor még tegyük vissza egy pár percre) A formából kiborítva kihűtjük.